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苹果设备发送短信时，不显示已送达和已读功能可能有以下几个原因。
1、运营商网络状态不佳：如果所处的环境信号不好，可能会导致短信发送失败或无法跟踪短信状态，可以尝试移动到信号较好的地方，或者确认SIM卡是否插好。
2、短信内容问题：如果短信内容有特殊字符或者过长，可能会被系统拦截或无法处理，可以尝试简化短信内容重新发送。
3、接收方网络状态不佳或设备问题：如果接收方的手机网络信号不好或者手机关机等原因，也可能导致无法接收到短信或更新接收状态，可以确认接收方的设备是否正常使用，网络状态是否良好。
4、iMessage功能被关闭：如果使用的是iMessage功能发送短信，但双方中的一方关闭了iMessage功能，那么发送的消息将不会显示“已送达”和“已读”状态，可以在设置里检查并确保双方都在使用iMessage功能。
5、系统设置问题：可能是设备或应用的设置问题导致无法显示短信状态，可以尝试重新设置短信应用或设备的通知和消息设置。
如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服或到附近的苹果专卖店寻求帮助，也可以尝试重启设备或更新系统到最新版本，看是否能解决问题。